千葉県香取市・江戸情緒の残るまち佐原に佇む古民家を改装し、「醸し処 和ぎ（なぎ）」は発酵をテーマにした飲食と交流の拠点として誕生しました。地元産「太郎左衛門米」「ほたる米」から作る米糀を活かしたおむすびや味噌汁、発酵惣菜、甘酒など、からだにやさしい料理をご提供。季節の御膳や甘酒スイーツも人気です。ワークショップや地元野菜の販売を通じ、地域と人をつなぎ、香取の発酵文化を未来へ紡いでいます。このサイトでは店頭で提供しているメニューからセレクトした商品を販売しております。